Repetindo o Prato...: Escondidinho de Carne de Sol com Macaxeira e Queijo Coalho

Prato delicioso que cai muito bem para todos os dias!!! Vamos ao que interessa?

INGREDIENTES:

Carne:

1 kg de carne de sol
1 cebola roxa média picada
3 dentes de alho
1/2 xícara de pimentão verde picado
1 col. de chá de colorífico
1 col. de sopa de manteiga ( para refogar )
Sal ( á gosto - Cuidado: Pode não ser necessário, depende da carme de sol )
Pimenta do reino ( á gosto )

Purê de Macaxeira:

1 kg de macaxeira cozida
200 ml de leite de côco
1 col sopa manteiga
Sal (á gosto)

Recheio:

1 kg de carne de sol desfiada (preparo acima)
1 cebola roxa média fatiada fina
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de pimentão verde picado
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo picado
1 col de sopa de manteiga ( para refogar )

PREPARO:

Carne:

Verifique o sal da carne de sol que vai usar. Se necessário, corte em cubos e coloque em água fria para tirar o sal em excesso, troque a água a cada 1 hora, por 3 vezes.

Refogue a cebola, o alho e o pimentão na manteiga.

Acrescente a carne de sol, o colorífico e refogue.

Agora cubra a carne com água, coloque na pressão e quando a panela começar a apitar coloque em fogo médio e deixe cozinhar por 30 min.
Após o tempo de cozimento, acerte o sal, desfie e reserve.

Purê de Macaxeira:

Com as macaxeiras depois de cozidas em água e sal, até ficarem macias, ainda quentes, amasse com um garfo.
Aqueça a manteiga e coloque as macaxeiras amassadas e mexa vigorosamente para incorporar a manteiga.
Acrescente o leite de côco e continue mexendo até virar um creme.
Reserve para montagem.

Recheio:

Aqueça a manteiga.
Adicione a cebola e aqueça até começar a ficar transparente.
Acrescente o alho, refogue um pouco mais.
Adicione os pimentões verde, amarelo e vermelho, refogue sem deixar desmanchar.
Agora acrescente a carne de sol desfiada e incorpore ao refogado. Reserve para montagem.

Montagem:

Unte um refratário com um pouco de manteiga e coloque uma camada do Purê de Macaxeira.