Creme de Abóbora

Primeira postagem de 2016 com jeitinho de praticidade... Vamos facilitar as coisas por aqui... 

Receitinha perfeita de inverno ( que aliás tem faltado por aqui ), mas que também cabe em qualquer dia que você queira um pouco mais de leveza e praticidade, como eu hoje!!

INGREDIENTES:

1/2kg de abóbora em pedaços e sem casca

400ml de água

1/2 cebola branca picada

Sal à gosto

Azeite

PREPARO:

• Refogue a cebola em um pouco de azeite.

• Adicione a abóbora, a água e o sal.

• Deixe ferver até a abóbora ficar bem molinha, desligue o fogo e deixe ficar morna.

• Coloque tudo no liquidificador e bata com um fio de azeite.

Prontinho, agora sirva quente e adicione o que preferir: queijo ralado, frango defumado desfiado, cheiro verde, pimenta em pó, umas torradinhas com manteiga ou o que sua imaginação possa sugerir.

         Fotos por Dalila Freitas Batista

Uma outra possibilidade é acrescentar um pouco de creme de leite ao bater no liquidificador.

Gente, cozinha é criatividade... De vez em quando a gente se utiliza de um truque ou técnica indispensável, mas o que vale mesmo é ter vontade e se jogar.

Paz e luz!!

Ceviche de Peixe Branco

Olá!!!

Sabe quando você está naqueles dias em que a bandeira: Não Desperdice, além de existente está erguida? Pois é, esta foi a história deste ceviche.

Geralmente este prato é feito de peixe branco: linguado, bonito, robalo e como eu estava grelhando uns filés de pescada amarela, peguei as aparas e preparei minha primeira versão, que gostei tanto que irei pesquisar e fazer minhas reinvenções de outras formas.

Falam do ceviche ser peruano, mas na verdade todo o mundo já aderiu a esta iguaria e readaptam a receita e ingredientes a realidade local. O que é fundamental é que o peixe seja cozido no suco de fruta cítrica.

É claro, a idéia falsa de "peixe cru" deixa muita gente meio arredio com o prato, mas garanto que vale a pena, é uma entrada muito apresentável.

Vamos ao que importa!!

INGREDIENTES:

200 gr. Peixe branco cortado em pequenos cubos

Suco de 01 limão médio

Suco de 01 laranja

Cebola roxa cortadas bem finas (julienne)

Pimentão amarelo cortado bem fino 

Pimentão vermelho cortado bem fino

Cebolinha picada 

Flor de sal tradicional ou sabor limão

PREPARO:

• Adicione ao peixe os sucos do limão e de laranja levando a geladeira para marinar por pelo menos duas horas.
• Passado o tempo de marinada, escorra o caldo que formou-se e reserve (este líquido é chamado leite de tigre)
• Misture ao peixe as cebolas, os pimentões e a cebolinha, misturando bem todos os ingredientes.
• Regue com um pouco do caldo reservado.
• Salpique flor de sal sobre o prato e sirva.

Fácil, não é mesmo? E como todo prato tradicional este tem também lenda que lhe rodeia: Dizem que quem bebe do líquido formado da marinada, o leite de tigre, adquire a força do animal.

Eu, particularmente, acho este prato muito sensual e chic. Convidativo para um jantar especial com o companheiro(a)... Podem aproveitar!!

Eu servi com um filé do peixe que grelhei, mas o prato original do Peru é servido com um tipo de milho mais clarinho que o nosso e com um tubérculo que lembra a batata, sendo de cor mais alaranjada.

Fotos por Dalila Freitas Batista

Pão de Alho Frito e Alecrim para Entradas

Dia destes, fazendo uma torta de frango tive umas sobras da massa, e como não gosto de desperdiçar resolvi inventar... Coisas de cozinha!!

Abri a massa e fiz corte em círculos. Polvilhei com azeite, alho frito e alecrim. Forno por 15 minutos, mais ou menos. Ficou uma delícia!!

Servi com antepasto de beringela, abobrinha e pimentão vermelho, a receita está aqui .

Vamos para a receitinha da massa?

Para fazer só os pães eu reduzo a receita pela metade...

INGREDIENTES:

2 xícaras de  de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de fermento

100 gramas de manteiga gelada em cubos

1 caixinha de creme de leite

Azeite

Alho frito

Alecrim

PREPARO:

• Preaqueça o forno em temperatura média.
• Misture a farinha de trigo, o sal e o fermento.
• Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa, não precisa dissolver a manteiga completamente.
• Adicione o creme de leite e amasse até formar uma bola sem grudar nos dedos. Não solve muita a massa pois isso diminui o efeito do fermento.
• Deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos.
• Abra a massa em uma superfície polvilhada.
• Corte conforme sua preferência.
• Coloque em uma forma polvilhada de azeite, alho frito e alecrim.
• Depois de dispostos na forma polvilhe novamente com o azeite, alho frito e alecrim.

• Coloque em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 15 minutos.
• Sirva com a entrada de sua preferência.

Bon Appetit!

Fotos por Dalila Freitas Batista

Creme de Cebola

Rápido, fácil, gostoso... Como entrada, lanche rápido, jantar leve... Pra toda hora!! 

Por que é só uma questão de colocar carinho na receita e fazer do simples algo bem aconchegante... 

Esperando o quê meu povo?? Corre pra cozinha!!

INGREDIENTES:

01 pacote de creme de cebola

700 ml de leite

01 caixinha de creme de leite

Cebolinha (para decorar)

PREPARO:

• Misture o creme de cebola ao leite e mexa desmanchando as pelotas
• Leve ao fogo até engrossar.
• Quando engrossar desligue o fogo e acrescente creme de leite e mexa.
• Decore com cebolinha.
• Sirva quente, se quiser adicione algumas torradas para acompanhar.

Genteeee, é só isso... Simples assim!! 

Foto por Dalila Freitas Batista

Antepasto de Beringela, Abobrinha e Pimentão Vermelho

Este é para quem gosta de uma entrada mais levinha. E vou dizer mais: Se quiser usar como acompanhamento em refeição vai super bem.

Servi com um pão português que compro aqui pertinho e foi um sucesso.

Vamos nessa?!

INGREDIENTES:

2 beringelas médias em cubos

1 abobrinha grande em cubos

1/2 pimentão vermelho médio picado

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

Pimenta dedo de moça picada ( á gosto )

Sal á gosto

Orégano á gosto

Azeite ( para refogar - uso um pouco a mais que o habitual pois sendo antepasto gosto da combinação do azeite x pão )

Água ( conforme necessite)


PREPARO:

• Aqueça o azeite.
• Acrescente a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e o pimentão vermelho.
• Refogue até a cebola começar a ficar transparente. Não deixe o alho queimar.
• Adicione a beringela e refogue um pouco mais.
• Agora acrescente as abobrinhas e refogue.
• Acerte o sal.
• Acrescente o orégano.
• Acrescente 1/2 xícara de água, mexa e tampe mantendo em fogo médio por 15 minutos.
• Se necessário adicione água aos poucos para não grudar na panela.
• Passado o cozimento, tire a tampa, acerte os temperos á gosto e deixe por mais 5 minutos.

Dica: Ao cortar as beringelas acrescente  bastante sal e as coloque em um escorredor. Depois lave-as beeeeem, pois as beringelas incorporam bem o sal, eu até espremo um pouco, sem esmagar. 

Li em uma matéria, que infelizmente não localizei novamente para citar, que este procedimento ajuda a tirar o gostinho amargo que a beringela tem e nem todos gostam. Agora pode usar!!

Infelizmente a fotinha no fim do post não vai rolar... No afã da coisa o antepasto foi devorado com os pães e nem foto rolou... rsrsrsrs...

Abobrinha Assada com Tomate, Alecrim e Alho

O sábado estava um dia lindo!! As crias já se preparavam para a piscina...

Lembrei que aquelas abobrinhas, que estavam com um precinho da hora no supermercado, me esperavam na geladeira...E por que não?

Peguei os tomatinhos cerejas da chácara do papy, liguei o som e fui preparar esta delicinha!

Facinho, facinho... Vamos lá?!


INGREDIENTES:

1 abobrinha grande em rodelas
Tomates cerejas (ou o que preferir ou, estiver dando sopa na geladeira)
3 dentes de alho picados
Alecrim á gosto
Pimenta do reino á gosto
Sal á gosto
Azeite para regar


PREPARO:

• Pré-aqueça o forno em temperatura média.
• Coloque o alho no refratário e regue com azeite.
• Adicione tomates cobrindo o fundo do refratário. 
• Tempere com pimenta do reino, sal e alecrim.
• Adicione uma camada de abobrinhas e tempere também.
• Repita mais uma vez as camadas de tomates e abobrinhas.
• Regue mais uma vez com azeite.
• Leve ao forno coberto com papel alumínio.
• Deixe por aproximadamente 30 minutos.
• Retire o papel e deixe por mais 15 minutos.

Para acompanhar preparei estas torradinhas de alho, azeite e cheiro verde bem picadinho. Aaaah... pois é, nem posso omitir a cervejinha gelada!!! 

Se bem que poderia ter sido um vinho ou mesmo um suco bem gostoso. 

Não perde tempo, corre pra cozinha e faz para aquele jantarzinho à dois, e a sóis!!

Bon Appetit!!

Fotos por Dalila Freitas Batista