Antepasto de Beringela, Abobrinha e Pimentão Vermelho

Este é para quem gosta de uma entrada mais levinha. E vou dizer mais: Se quiser usar como acompanhamento em refeição vai super bem.

Servi com um pão português que compro aqui pertinho e foi um sucesso.

Vamos nessa?!

INGREDIENTES:

2 beringelas médias em cubos

1 abobrinha grande em cubos

1/2 pimentão vermelho médio picado

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

Pimenta dedo de moça picada ( á gosto )

Sal á gosto

Orégano á gosto

Azeite ( para refogar - uso um pouco a mais que o habitual pois sendo antepasto gosto da combinação do azeite x pão )

Água ( conforme necessite)


PREPARO:

• Aqueça o azeite.
• Acrescente a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e o pimentão vermelho.
• Refogue até a cebola começar a ficar transparente. Não deixe o alho queimar.
• Adicione a beringela e refogue um pouco mais.
• Agora acrescente as abobrinhas e refogue.
• Acerte o sal.
• Acrescente o orégano.
• Acrescente 1/2 xícara de água, mexa e tampe mantendo em fogo médio por 15 minutos.
• Se necessário adicione água aos poucos para não grudar na panela.
• Passado o cozimento, tire a tampa, acerte os temperos á gosto e deixe por mais 5 minutos.

Dica: Ao cortar as beringelas acrescente  bastante sal e as coloque em um escorredor. Depois lave-as beeeeem, pois as beringelas incorporam bem o sal, eu até espremo um pouco, sem esmagar. 

Li em uma matéria, que infelizmente não localizei novamente para citar, que este procedimento ajuda a tirar o gostinho amargo que a beringela tem e nem todos gostam. Agora pode usar!!

Infelizmente a fotinha no fim do post não vai rolar... No afã da coisa o antepasto foi devorado com os pães e nem foto rolou... rsrsrsrs...